Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino
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Recent Submissions
Elaboración y evaluación de alimento a base de okara de soja como materia prima
(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2017) Lobo Ortiz, Josefina; Nader, Fátima; Montoya, Karina
El objetivo de este trabajo es elaborar productos a base de okara de soja y evaluarlos en una población determinada, dirigiéndolo a determinar el grado de conocimiento de la existencia de este subproducto, empleando una serie de preguntas múltiple choice. Los resultados indican que los participantes no tenían conocimiento sobre la okara de soja. Asimismo, se realizaron tres preguntas dirigidas a indagar la aceptabilidad de los productos elaborados, los que resultaron ser aceptados por la población, al igual que la satisfacción, evidenciando un alto grado de satisfacción de los productos elaborados. Este trabajo pretende incrementar el conocimiento y el uso de la okara de soja como materia prima, en una primera instancia y posteriormente fomentar que la población incorpore a la alimentación diaria productos enriquecidos con okara de soja. Asimismo, se podrá brindar información que promueve su consumo y su inclusión en las dietas tradicionales en base a los beneficios que aporta a la salud.
Emergencia pastoral y soluciones inéditas : las licencias y medidas extraordinarias para la celebración de los sacramentos durante el conflicto religioso en México (1926-1937)
(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Humanidades. Instituto de Investigaciones Históricas "Prof. Manuel García Soriano", 2023-07-29) González Morfín, Juan
A partir del año 1926 y durante toda una década, la Iglesia católica en México tuvo que hacer frente a una serie de disposiciones legales que limitaban sobremanera el ejercicio de los ministros de culto. La infracción de estas disposiciones conllevaba severas penas. Por lo que se recurrió a actuar en la clandestinidad. Esto que conllevó, de un lado, una serie de relajaciones a las normas canónicas y, de otro, una inserción mayor de los laicos en la vida de la Iglesia. En este artículo se busca mostrar cuáles fueron estas restricciones y cuál fue la manera de paliarlas.
Algunas aportaciones a la antropología filosófica desde la experiencia religiosa de dos Carmelitas Descalzas
(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Humanidades. Instituto de Investigaciones Históricas "Prof. Manuel García Soriano", 2023-07-29) Fernández Martín, Patricia
Partiendo de la religión como esencia antropológica, el objetivo de este trabajo es disminuir el sesgo masculino que se ha dado históricamente a la hora de definir el concepto de ser humano. Para ello, dado que se busca incorporar a dicho concepto cierta visión femenina que lo amplíe y lo haga menos exclusivamente masculino, se analiza la obra poética de dos religiosas carmelitas descalzas como María de san José Salazar, representante de la Edad Moderna, y santa Teresa de Lisieux, representante de la Edad Contemporánea, consideradas personas legítimamente autorizadas para aportar su noción de ser humano a la antropología filosófica. El análisis se centra, en cada caso, en aspectos asumidos como especialmente relevantes para la mujer, no siempre considerados como tales desde la antropología filosófica canónica: el cuerpo y lo afectivo, por un lado, y la conciencia de colectividad más o menos relacionada con la identidad femenina, por otro. En ambos casos, se relacionan estos factores con la experiencia religiosa, sin la cual, sencillamente, no se puede comprender ninguno de ellos. La principal conclusión apunta a la necesidad de reconfigurar el objeto de estudio de la antropología filosófica porque excluir de él a la mujer conlleva problemas ontológicos, epistemológicos y políticos muy difíciles de solventar.
El comienzo de una larga transición. El gobierno eclesiástico de Gabriel González y el fin de las misiones dominicas en Baja California, 1840 – 1854
(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Humanidades. Instituto de Investigaciones Históricas "Prof. Manuel García Soriano", 2023-07-29) Espinoza-Meléndez, Pedro
Este artículo se desprende de una investigación más amplia, cuya finalidad es dar cuenta de la transición de las instituciones misionales a las propias de una iglesia diocesana en la península de Baja California, durante la segunda mitad del siglo XIX y la primera mitad del XX. En este caso centro mi atención en los últimos años de presencia dominica en esos territorios, cuando la presidencia de las misiones fue ocupada por el padre Gabriel González, un personaje recordado por la historiografía local por comportarse más como un caudillo que como un misionero. Me interesa mostrar cómo, durante su gobierno eclesiástico, atravesado por la guerra entre México y Estados Unidos, tuvo lugar un proceso que no sólo implicó el desmantelamiento de las instituciones misionales, sino también el comienzo de una iglesia diocesana, cuya finalidad ya no era la evangelización de los indígenas sino administrar la vida espiritual de la “gente de razón”, por lo que la función de las misiones y los misioneros fue reemplazada por la de curas párrocos, aunque la autoridad episcopal en la península no logró consolidarse sino más de un siglo después.
El libro sobre la Baja California, de Luis Sales O.P.
(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Humanidades. Instituto de Investigaciones Históricas "Prof. Manuel García Soriano", 2023-07-29) Esponera Cerdán, Alfonso
Luis Sales es un escritor dominico español poco conocido, que en 1794 publicó Noticias de la Provincia de Californias, basada en sus vivencias como misionero en dicha Provincia entre 1773 y 1789, que le posibilitaron por una parte corregir y ampliar la similar obra de los jesuitas Burriel y Venegas publicada en 1757, así como relatar algunas de sus experiencias misionales.