Nivel de información y aceptabilidad de postres elaborados con Stevia
Date
2014
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino
Abstract
La Stevia es fuente natural de un edulcorante sin calorías y potenciador del sabor, considerado más dulce que el azúcar. Debido a la poca información y al bajo consumo de la Stevia en nuestra comunidad, el objetivo general de este estudio es describir el nivel de información y aceptabilidad de postres elaborados con Stevia, en San Miguel de Tucumán durante el año 2014.
El tipo de estudio es descriptivo con diseño no experimental desde una perspectiva cuantitativa. La encuesta y el test de aceptabilidad fueron los instrumentos utilizados para recoger información.