Tesis de Grado Licenciatura en Nutrición
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Item Presencia de yodo en sal que consumen las familias de niños de primer grado de la Esc. Nº2 “Prov. de San Luis” de la localidad de Ranchillos, Cruz Alta, Tucumán(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de ciencias de la Salud, 2016) Manca, María José; Vigliocco, Gustavo ; Díaz Brunotto, CarolinaEl problema planteado en esta investigación es el nivel de yodo en sal. El objetivo general es investigar sobre la presencia de yodo en la sal que consumen las familias de niños de 1er grado de la Escuela N°2 “Provincia de San Luis”, en la localidad de Ranchillos, Cruz Alta, Tucumán. El tipo de estudio es descriptivo y correlacional desde un enfoque cuantitativo. Los instrumentos utilizados para la recolección de información fueron: un cuestionario semiestructurado aplicado a los padres o tutores de los niños de primer grado y análisis de laboratorio de las cuatro muestras de sal. Los resultados obtenidos dan cuenta que los aportes de sal son los recomendados, en el 75% de los casos las sales se encuentran correctamente yodadas según lo promulgado por la Ley 17.259 y las familias con un consumo recomendado de sal y un aporte de yodo por debajo de lo establecido por la ley, no presentan diferencias significativas de deficiencia. El nivel de yodo encontrado en la sal Manto Blanco, fue el único que arrojó un valor menor a lo permitido por la ley. La cual representó el 52% de lo consumido por las familias. Se puede concluir que si bien hay un consumo de sal recomendado, además se presenta un exceso de consumo. Por un lado, la mayoría de las muestras de sal (Celusal, Dos Anclas y Carrefour) presenta las cantidades de yodo adecuado. Por otro lado, la muestra restante (Manto Blanco), presenta yodo inadecuado.Item Evaluación del estado nutricional en niños con Síndrome de Down(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2006) Novotny Núñez, Ivanna; D'Onofrio, Francisco; Mejail, SergioEsta investigación se inicia con un estudio sobre el estado nutricional realizado a niños y adolescentes con Síndrome de Down (SD), que asisten a la escuela especial "El Taller", situada en San Miguel de Tucumán. Este estudio tiene por objeto indagar el estado nutricional en estos niños y adolescentes con SD.Item Estado nutricional en niños de jardín de infantes y su relación con el nivel socio económico, hábitos alimentarios y el tiempo frente a la pantalla(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2017) Paez, Paula Belén; Barrera Zjaria, Isabel; Rodríguez, Eliana MaríaLa educación inicial es aquella en la que los niños transcurren al jardín de infantes y comprende hasta los 6 años de edad aproximadamente. En esta etapa, es de vital importancia que se adquieran buenos hábitos de alimentación, lo que va a contribuir con el adecuado desarrollo del niño y a la formación de actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo que lo rodea, teniendo participación activa en la elección de conductas saludables para alcanzar una mejor calidad de vida. Esta investigación tuvo como objetivo principal analizar la relación entre el estado nutricional y los hábitos alimentarios, el nivel socio económico y el tiempo de exposición a la televisión en niños de 5 a 6 años de edad que asisten al jardín de infantes de la Escuela Social de Cultura Católica Nuestra Señora del Valle de Banda del Rio Salí, Tucumán. El diseño elegido para realizar mi trabajo de tesis fue no experimental transversal correlacional. Teniendo una muestra de 36 niños, de ambos sexos, de entre 5-6 años que asistían al Jardín de infantes de la Escuela Social de Cultura Católica Nuestra Señora del Valle, Banda del Rio Salí, Tucumán, Agosto- Septiembre 2017, los cuales fueron autorizados por el papá o tutor para participar. Para la valoración del estado nutricional antropométrico de los niños se utilizó una balanza digital para valorar el peso, un tallímetro para valorar la talla, un centímetro para valorar la circunferencia de cintura. Para el análisis de los hábitos alimentarios de los niños se utilizó un cuestionario o encuesta el cuál fue respondido por un adulto mayor responsable del niño. Para el análisis del nivel socioeconómico se realizó un cuestionario a los padres de los niños. Dicho cuestionario, denominado Cuestionario tipo para revelar las variables que componen el índice de NSE, fue diseñado por la asociación Argentina de Marketing (AAM) y la Cámara de Control y Medición de Audiencia (CCMA) en el año 2002. Para el análisis del tiempo que el niño se encuentra frente a la pantalla se agregó al instrumento utilizado para determinar los hábitos alimentarios una pregunta acerca del tema. Los principales resultados obtenidos en la investigación fueron que de los niños que asistían a la Escuela Social de Cultura Católica Nuestra señora del Valle el 53% presentaban obesidad, el 31% tenían sobrepeso y los restantes tenían un IMC normal, determinando así que el 67% de los niños presentaban un estado nutricional antropométrico inadecuado y el porcentaje restante adecuado, a partir del análisis de cada una de las variables tenidas en cuenta para la valoración de estado nutricional antropométrico. A su vez determinamos que el 61% de los niños que asistían a la escuela presentaban hábitos alimentarios no saludables y el porcentaje restante, hábitos saludables. Y en cuanto a la exposición diaria a una pantalla, el 39% de los niños presentaban un nivel medio de horas diarias, el 31% presentaba un porcentaje alto y el porcentaje restante presentaba un nivel bajo. Teniendo en cuenta la importancia de la variable Nivel socioeconómico y su relación con las demás variables estudiadas, obteniendo así que el 58% de los niños que asistían al Jardín de la Escuela social de cultura católica Nuestra señora del Valle presentaban un nivel socioeconómico medio, el 36% presentaba un nivel bajo y el porcentaje restante un nivel alto.Item Estado nutricional de pacientes de la unidad hemato-oncológica del Hospital del Niño Jesús(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud, 2019) Ferrari Porta, Paula; Recupero, GuillermoMantener un buen estado nutricional en patologías neoplásicas es difícil, debido a los requerimientos normalmente aumentados en la niñez por: el crecimiento, las demandas extras por la enfermedad, y la disminución de la alimentación durante el tratamiento. Por lo que es necesario realizar un tratamiento dietoterápico adecuado a los requerimientos del paciente y vigilar el consumo de dicha alimentación. En este sentido es que resulta elemental evaluar el cumplimiento de la dietoterapia por parte de los pacientes y su influencia sobre su estado nutricional. Los objetivos de esta investigación fueron conocer el estado nutricional de los pacientes y analizar la relación entre la alimentación consumida y los requerimientos diarios de los mismos. La muestra estuvo conformada por 30 niños (16 mujeres y 14 varones) de la unidad hemato-oncológica del Hospital del Niño Jesús, con edades entre 2 y 18 años, que estuvieran internados en el momento de la toma de muestra. Se realizó un trabajo de tesis descriptivo. La información para realizar la valoración del estado nutricional y determinar el porcentaje de cumplimiento de los requerimientos diarios se obtuvo a través de: entrevista a los pacientes, las historias clínicas y mediciones antropométricas. Como resultado se obtuvo que, de los 30 pacientes, presentan un inadecuado estado nutricional 26 de los niños, 12 presentaron anemia al momento de la evaluación y 16 niños consumen menos de 59% de los requerimiento nutricionales diarios. Finalmente se concluyó que no hay pérdida de peso en los niños, sin embargo presentan un estado de malnutrición, disminución de la alimentación mayormente marcada durante su internación, y un notable bajo consumo de proteínas y de hierro en la mayoría de los pacientes.Item Prácticas de alimentación complementaria y Baby-led weaning en niños menores de un año de edad(Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad Ciencias de la Salud, 2018) Cardoso, Verónica; Recupero, Guillermo; Montoya, KarinaLa introducción de nuevos alimentos durante la alimentación complementaria siempre ha sido motivo de diversas controversias y ha generado su debate debido a la diversidad de criterios y a las diferencias entre grupos étnicos y culturas de la población mundial. Nos encontramos con dos tipos de métodos; el tradicional y el método denominado destete dirigido por el bebé o baby-led weaning (BLW) en inglés. Objetivo: conocer los patrones de alimentación y baby-led weaning (deteste dirigido por el bebé) en niños menores de un año de edad que concurren a la consulta pediátrica. Metodología: estudio descriptivo, no experimental de corte transversal. 60 madres y niños menores de un año de edad que asisten al CAPS Lastenia durante el mes de Septiembre de 2018. Resultados: se entrevistaron 60 madres de niños menores de un año de edad. La edad promedio de las madres fue de 26.3 años ±3.9 DS, estas se caracterizaron por un nivel socioeconómico bajo, en su gran mayoría amas de casa y contar solo con estudios primarios y/o secundarios completos. La edad promedio de los niños fue de 9.13 meses ±1.29 DS. 43% fueron de sexo femenino y 57% masculino. La edad de inicio de la alimentación complementaria fue oportuna para el 52%, temprana 25%, tardía 20% y muy temprana 3%. El método elegido para su inicio fue el tradicional (100%). La ingesta de alimentos no recomendados fue elevada para el 67%, nula 20%, moderada 7% y baja 5%. El grupo de alimentos elegidos para el inicio de la alimentación fueron las frutas y verduras para el 85%, lácteos 10% y carne 5%. El nivel de conocimiento sobre el BLW fue bajo para el 82% y nulo para el 18%. Conclusión: si bien la edad de inicio de la alimentación complementaria es oportuna, resulta preocupante la ingesta de alimentos no recomendados por parte de los niños participantes del estudio. Esta situación demuestra la necesidad de la intervención nutricional en madres, de niños de la edad consultada, con el fin de brindar educación alimentaria y fomentar el desarrollo de una alimentación saludable desde el inicio de la alimentación complementaria.